Babkine tradičné šišky: mäkučké a nadýchané ako vatička
Reklama
Babkine tradičné šišky: mäkučké ako vatička, nadýchané a poctivo domáce
Babkine tradičné šišky patria medzi najobľúbenejšie domáce dobroty z kysnutého cesta. Sú krásne nadýchané, jemné ako vatička a po vypražení majú zlatistý povrch s mäkučkým vnútrom. Najlepšie chutia ešte čerstvé, posypané práškovým cukrom, s domácim džemom alebo nutellou.
Tento recept je poctivý, overený a ideálny vtedy, keď máte chuť na klasiku ako od babky. Cesto je jemné, vláčne a tak dobre sa s ním pracuje, že ho netreba ani vaľkať – stačí ho rukami ponaťahovať a vykrajovať.
Ingredients
Method
- Do veľkej misy nasypeme hladkú múku, polohrubú múku a sódu bikarbónu. Všetko spolu premiešame.
- V strede múky urobíme väčšiu jamku. Do nej nalejeme približne 200 ml vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie.
- Droždie v mlieku jemne premiešame, misu prikryjeme čistou utierkou a necháme približne 20 minút postáť, aby kvások pekne vybehol.
- Keď kvások narastie, pridáme zvyšné vlažné mlieko, cukor, vanilkový cukor, roztopené maslo, žĺtky a štipku soli.
- Vypracujeme hladké, jemné a pružné kysnuté cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým zväčší objem.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Rukami ho ponaťahujeme na potrebnú hrúbku. Cesto je mäkké a jemné, preto ho netreba ani vaľkať.
- Pomocou formičky alebo pohára vykrajujeme kruhy. Do stredu každého kruhu urobíme ukazovákom jamku.
- Vykrojené šišky necháme na doske ešte približne 1 až 1,5 hodiny kysnúť. Vďaka tomu budú po vypražení krásne nadýchané.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja. Šišky vkladáme do rozpáleného oleja najskôr jamkou nadol.
- Vyprážame ich z oboch strán dozlatista. Hotové šišky vyberieme na papierové obrúsky, aby vsiakli prebytočný olej.
- Po vychladnutí ich podávame s džemom, nutellou alebo len posypané práškovým cukrom.
Notes
Mlieko musí byť vlažné, nie horúce. Ak by bolo príliš teplé, droždie by nemuselo správne pracovať.
Šišky nechajte po vykrojení dostatočne podkysnúť. Práve vďaka tomu budú krásne ľahučké a nadýchané.
Olej by nemal byť príliš horúci, aby sa šišky nespálili zvonka a nezostali surové vo vnútri. Najlepšie je vyprážať ich na strednej teplote.
Reklama
