Medový krémeš s ovocím: Jemný babičkin zákusok s malinami

Postup

Najskôr si pripravíme medové cesto. Do menšieho hrnca dáme maslo, cukor, med, mlieko a ocot. Zmes pomaly zahrievame, kým sa maslo rozpustí a všetko sa pekne spojí. Zmes nemusí vrieť, stačí ju len zohriať.

Hrniec odstavíme a necháme zmes krátko vychladnúť, aby nebola horúca. Potom do nej vmiešame vajce. V miske zmiešame polohrubú múku so sódou bikarbónou a pridáme medovú zmes. Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, môžeme pridať trošku múky.

Hotové cesto zabalíme alebo prikryjeme a dáme aspoň na 30 minút do chladničky. Potom ho rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát s hrúbkou približne 3 – 3,5 mm podľa veľkosti formy.

Pláty popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovali. Pečieme ich každý zvlášť v rúre vyhriatej na 170 °C približne 5 – 10 minút. Treba ich sledovať, pretože medové pláty sa upečú veľmi rýchlo. Hotové sú vtedy, keď majú jemne zlatistú farbu. Po upečení ich necháme úplne vychladnúť.

Teraz si pripravíme pudingový krém. Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu vmiešame 30 g masla, aby bol krém jemnejší. Povrch pudingu môžeme potrieť kúskom masla alebo prikryť fóliou, aby sa nevytvorila kožka.

Keď puding mierne vychladne, vmiešame doň 2 lyžice jemného tvarohu. Krém bude vďaka tomu lahodnejší a sviežejší.

Na ovocnú vrstvu dáme do menšieho hrnca maliny spolu s malinovým džemom. Krátko ich povaríme, aby pustili šťavu. Pridáme lyžicu pudingového prášku a miešame, kým ovocná zmes zhustne. Potom ju necháme mierne vychladnúť.

Na šľahačkovú vrstvu vyšľaháme smotanu so stužovačom a cukrom dotuha. Nakoniec do nej jemne vmiešame tvaroh. Vznikne ľahký, ale pevnejší krém, ktorý sa bude dobre krájať.

Koláč skladáme vo forme. Na spodok položíme prvý medový plát. Naň natrieme pudingový krém a uhladíme ho. Na puding rozotrieme malinovú vrstvu. Potom pridáme šľahačkový krém a navrch položíme druhý medový plát.

Hotový krémeš dáme do chladničky, ideálne cez noc. Medové pláty krásne zmäknú, chute sa spoja a zákusok sa bude lepšie krájať.

Pred podávaním vrch posypeme práškovým cukrom. Krájame ostrým nožom na menšie rezy.

Tipy od babičky

Medové pláty nepečte príliš dlho, aby neboli tvrdé a horkasté. Stačí, keď jemne zozlatnú.

Koláč je najlepší na druhý deň, keď pláty zmäknú a krémy sa pekne spoja.

Namiesto malín môžete použiť aj ríbezle, jahody alebo lesné ovocie. Kyselkavé ovocie sa k sladkému medovému cestu hodí najviac.

Ak chcete vyšší zákusok, použite menšiu formu. Ak ho pripravíte do väčšej formy, vrstvy budú nižšie, ale stále chutné.