Babkino kura na paprike patrí medzi jedlá, ktoré nikdy nesklamú. Je jednoduché, poctivé a chutí celej rodine. Stačí pár základných surovín, dobré kuracie mäso, cibuľa, sladká paprika a smotana – a vznikne krásne voňavé jedlo, ktoré pripomenie domáce varenie od mamy alebo babky.
Jemná smotanová omáčka, mäkučké kuracie mäso a vôňa mletej papriky robia z tohto receptu skutočnú klasiku. Výborne sa hodí ku knedli, cestovinám aj ryži.
Suroviny
- 4 kuracie stehná
- 1 PL masla
- 1 PL oleja
- 2 veľké cibule
- 1 – 2 PL hladkej múky
- 2 PL sladkej mletej papriky
- približne 500 ml kuracieho vývaru
- 1 bobkový list
- niekoľko guľôčok nového korenia
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 kelímok smotany na šľahanie
- hladká múka + studená voda na zahustenie
Postup
Kuracie stehná osolíme a okoreníme z oboch strán.
V hrnci rozohrejeme maslo spolu s olejom. Kuracie stehná opečieme zo všetkých strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo a získalo lepšiu chuť. Potom ich vyberieme bokom.
Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju dozlatista. Práve cibuľový základ dodá omáčke výbornú chuť.
Cibuľu zľahka zaprášime hladkou múkou, krátko premiešame a zarestujeme. Potom pridáme sladkú mletú papriku. Papriku necháme len krátko rozvoňať, aby nezhorkla.
Za stáleho miešania pomaly prilievame studený kurací vývar. Miešame tak, aby bola omáčka hladká a nevznikli v nej hrudky.
Pridáme bobkový list, nové korenie a omáčku privedieme k varu.
Do omáčky vrátime opečené kuracie stehná. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni dusíme približne 50 minút, kým je mäso krásne mäkké a ide ľahko od kosti.
Keď je mäso hotové, vyberieme ho bokom. Omáčku podľa potreby zahustíme zátrepkou z hladkej múky a studenej vody. Krátko ju povaríme, aby sa stratila múčna chuť.
Omáčku dochutíme soľou a čiernym korením. Nakoniec ju zjemníme smotanou na šľahanie a už len krátko prehrejeme.
Kuracie mäso môžeme nechať celé alebo ho obrať od kosti a vrátiť späť do omáčky.
Podávanie
Babkino kura na paprike podávame s domácou knedľou, cestovinami alebo ryžou. Výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja.
Tip na záver
Ak chcete mať omáčku hladšiu a jemnejšiu, môžete časť cibule v základe rozmixovať ponorným mixérom.
Paprika sa má v tuku rozvoňať len krátko. Ak by sa restovala príliš dlho, mohla by zhorknúť.
