Go Back

Babičkin ríbezľový koláč s chrumkavým snehom

🏡 Aj babička vždy vravela — poriadna kuchyňa robí poriadne jedlo. Na 4home práve beží veľký letný výpredaj so zľavami až 80 % na pomôcky do kuchyne aj celej domácnosti. Už ste si boli uloviť niečo pekné? 👇 4HOME ZĽAVY TU
Sladkokyslé ríbezle, jemné maslové cesto a navrchu ľahučký sneh, ktorý sa pri pečení krásne upečie do chrumkava. Presne takýto koláč piekli naše babičky počas leta, keď boli záhrady plné červených ríbezlí. Výborne chutí ku káve aj popoludňajšiemu čaju a na druhý deň je ešte lepší.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na cesto:
  • 300 g polohrubej múky
  • 180 g masla
  • 80 g práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • 1 celé vajce
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipku soli
  • Na ovocnú vrstvu:
  • 500 –600 g červených ríbezlí
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • Na sneh:
  • 4 bielky
  • 180 g kryštálového cukru
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • 1 PL kukuričného škrobu

Method
 

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech s rozmermi približne 30 × 40 cm vystelieme papierom na pečenie.
  2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a štipkou soli. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky, vajce a žĺtky. Vypracujeme hladké cesto.
  3. Cesto rovnomerne natlačíme na pripravený plech a popicháme vidličkou. Predpečieme približne 12 až 15 minút, aby sa jemne zatiahlo.
  4. Medzitým ríbezle premiešame s cukrom a škrobom.
  5. Bielky vyšľaháme do peny, postupne prisypávame cukor a šľaháme, kým nevznikne hustý lesklý sneh. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a škrob.
  6. Na predpečený korpus rozložíme ríbezle a navrch opatrne rozotrieme sneh.
  7. Pečieme ešte 25 až 30 minút, kým sneh jemne zozlatne a vytvorí typickú popraskanú chrumkavú kôrku.
  8. Koláč necháme úplne vychladnúť. Až potom ho nakrájame na kocky a pred podávaním môžeme jemne posypať práškovým cukrom.

Notes

Tip od babičky ❤️
Ak sú ríbezle veľmi kyslé, pridajte k nim ešte lyžicu cukru navyše. Skvelou obmenou sú aj višne, čerešne alebo čierne ríbezle.