Go Back

Babičkin základný krémeš

Krémový, jemný a poctivý. Presne taký je klasický babičkin krémeš, ktorý poznáme z detstva. Chrumkavé lístkové cesto, bohatý vanilkový krém, nadýchaná šľahačka a jemná vrstva práškového cukru robia z tohto zákuska jednu z najobľúbenejších klasík našej kuchyne. Príprava je jednoduchšia, ako sa môže zdať, a výsledok stojí za každú minútu.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na korpus:
  • 2 rolky lístkového cesta po 275 g
  • Na vanilkový krém:
  • 1 l mlieka
  • 3 balíčky Zlatého klasu
  • 1 žĺtok
  • 2 vanilkové cukry
  • 160 g hladkej múky
  • 220 g kryštálového cukru
  • 90 g masla
  • Na šľahačkovú vrstvu:
  • 2 balíčky šľahačky v prášku pripravené podľa návodu
  • Na dokončenie:
  • práškový cukor
  • mandľové lupienky

Method
 

  1. Upečieme lístkové cesto
  2. Obe rolky lístkového cesta rozvinieme na plechy vystlané papierom na pečenie.
  3. Vidličkou ich popicháme po celej ploche.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 12 až 15 minút, kým budú krásne nafúknuté a zlatisté.
  5. Necháme ich úplne vychladnúť.
  6. Pripravíme vanilkový krém
  7. V približne 250 ml mlieka rozmiešame Zlatý klas, hladkú múku a žĺtok.
  8. Zvyšné mlieko nalejeme do hrnca, pridáme kryštálový cukor a vanilkové cukry.
  9. Privedieme takmer k varu.
  10. Za stáleho miešania prilejeme pripravenú zmes so Zlatým klasom.
  11. Na miernom ohni uvaríme hustý, hladký krém.
  12. Ešte do horúceho krému pridáme maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
  13. Ak by sa vytvorili hrudky, krátko krém prešľaháme ponorným mixérom.
  14. Poskladáme krémeš
  15. Na prvý upečený plát lístkového cesta rovnomerne natrieme ešte teplý vanilkový krém.
  16. Necháme ho úplne vychladnúť.
  17. Pridáme šľahačku
  18. Šľahačku pripravíme podľa návodu na obale.
  19. Vyšľaháme ju do pevnej konzistencie.
  20. Rovnomerne ju rozotrieme na vychladnutý vanilkový krém.
  21. Dokončenie
  22. Druhý upečený plát lístkového cesta môžeme opatrne položiť vcelku alebo ho nalámeme na menšie kúsky a rovnomerne nimi pokryjeme šľahačku.
  23. Povrch posypeme práškovým cukrom a ozdobíme mandľovými lupienkami.
  24. Hotový krémeš vložíme do chladničky aspoň na 4 až 6 hodín, ideálne cez noc.
  25. Pred podávaním krájame ostrým nožom.

Notes

Babičkin tip ❤️
Ak chcete krémeš krájať úplne bez popraskania, vrchný plát lístkového cesta si nakrájajte na štvorce ešte pred uložením na šľahačku. Krémeš bude vyzerať krásne a pri krájaní sa nebude lámať. Najlepšie chutí dobre vychladený na druhý deň.
⏱️ Čas prípravy: 35 minút
🔥 Čas pečenia: 25–30 minút
❄️ Čas chladenia: minimálne 4 hodiny
🍽️ Počet porcií: 16–20 kúskov