Go Back

Babičkine obrátené rezne

Ak máte chuť na poctivý nedeľný obed, Babičkine obrátené rezne sú tou správnou voľbou. Šťavnaté plátky krkovičky obalené v strúhanke a vajíčku sa pomaly dopekajú v lahodnej smotanovej omáčke s cibuľkou, horčicou a kečupom. Mäso je krásne mäkké, doslova sa rozpadáva a omáčka je taká dobrá, že si ju budete chcieť vytrieť kúskom čerstvého chleba.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na rezne:
  • 4 plátky krkovičky
  • soľ podľa chuti
  • čierne mleté korenie
  • 150 g strúhanky
  • 3 vajcia
  • 2 PL mlieka
  • olej na opekanie
  • Na omáčku:
  • 1 väčšia cibuľa
  • 150 ml smotany na varenie
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 PL plnotučnej horčice
  • 1 PL kečupu
  • 500 ml vody alebo vývaru
  • 2 PL oleja
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie

Method
 

  1. Pripravíme mäso
  2. Plátky krkovičky jemne naklepeme, z oboch strán osolíme a okoreníme.
  3. Najskôr ich obalíme v strúhanke a následne v rozšľahaných vajciach zmiešaných s mliekom.
  4. Na panvici rozohrejeme olej a rezne z oboch strán krátko opečieme dozlatista.
  5. Nemusia byť úplne prepečené, dopečú sa v rúre.
  6. Opečené mäso uložíme vedľa seba do zapekacej misy.
  7. Pripravíme smotanovú omáčku
  8. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  9. Na tej istej panvici ju orestujeme dozlatista.
  10. Pridáme horčicu a kečup a krátko spolu premiešame.
  11. Prilejeme vodu alebo vývar a privedieme k varu.
  12. V smotane rozmiešame hladkú múku a za stáleho miešania ju vlejeme do omáčky.
  13. Varíme približne 5 minút, kým omáčka jemne nezhustne.
  14. Podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením.
  15. Zapečieme
  16. Hotovou omáčkou zalejeme pripravené rezne.
  17. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom alebo pokrievkou.
  18. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút.
  19. Posledných 10 minút môžeme piecť odkryté, aby omáčka jemne zhustla.

Notes

Babičkin tip ❤️
Najlepšie chutia s domácou zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo dusenou ryžou. Ak chcete omáčke dodať ešte plnšiu chuť, môžete pridať pár plátkov šampiňónov alebo trochu sladkej mletej papriky. Na druhý deň sú rezne ešte mäkšie a chutnejšie.
⏱️ Čas prípravy: 20 minút
🔥 Čas pečenia: 40 minút
🍽️ Počet porcií: 4