Go Back
babkina žemľovka

Babkina žemľovka s tvarohom, jablkami a snehom

Babkina žemľovka je sladká klasika, ktorá krásne vonia po jablkách, škorici, vanilke a masle. Je mäkučká, šťavnatá a vďaka tvarohovej vrstve aj krásne jemná. Navrchu ju dopĺňa sladký bielkový sneh, ktorý sa zapečie dozlatista a spraví z obyčajnej žemľovky poctivú domácu dobrotu. Tento recept je ideálny, keď máte doma staršie rožky a chuť na niečo sladké, jednoduché a babičkovské. Výborne sa hodí ako sladký obed, večera alebo dezert ku kávičke.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • maslo na vymastenie pekáča a na plátky
  • 1 tvaroh
  • 7 – 8 rožkov
  • 500 ml mlieka
  • 5 vajec
  • 10 PL kryštálového cukru
  • 2 ks vanilkového cukru
  • 2 ks škoricového cukru
  • 5 – 6 jabĺk
  • Postup

Method
 

  1. Rožky nakrájame na kolieska.
  2. V miske rozmiešame mlieko, 2 celé vajíčka a 3 PL kryštálového cukru. Do tejto zmesi postupne namáčame nakrájané rožky, aby pekne nasiakli, ale úplne sa nerozpadli.
  3. Jablká ošúpeme, nahrubo nastrúhame a zmiešame so škoricovým cukrom.
  4. Tvaroh dáme do misky, pridáme 3 žĺtky a vanilkové cukre. Všetko dobre premiešame. Zvyšné 3 bielky si odložíme na sneh.
  5. Pekáč alebo zapekaciu misu dôkladne vymažeme maslom. Na spodok môžeme poukladať aj tenké plátky masla, aby bola žemľovka krásne voňavá a vláčna.
  6. Na dno pekáča poukladáme vrstvu namočených rožkov. Rožky môžeme uložiť aj po obvode pekáča.
  7. Na rožky navrstvíme pripravený tvaroh. Na tvaroh rozložíme nastrúhané jablká so škoricovým cukrom.
  8. Navrch dáme opäť vrstvu namočených rožkov a pridáme jemné plátky masla.
  9. Pekáč zakryjeme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C približne na 45 minút. Čas pečenia závisí od rúry, preto žemľovku sledujeme.
  10. Keď rožky navrchu začnú pekne hnednúť, pripravíme si sneh. Z odložených bielkov a približne 7 PL kryštálového cukru vyšľaháme hustý lesklý sneh.
  11. Pekáč odkryjeme, žemľovku potrieme snehom a dáme ešte krátko zapiecť, kým sneh nechytí jemnú zlatistú farbu.
  12. Hotovú žemľovku necháme chvíľu postáť, aby sa lepšie krájala. Podávame teplú alebo vychladnutú.

Notes

Najlepšie sa hodia staršie rožky, ktoré dobre nasiaknu mliečnu zmes a žemľovka nebude rozmočená.
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete k jablkám pridať trochu citrónovej kôry alebo hrozienka.
Žemľovka chutí výborne aj na druhý deň, stačí ju krátko zohriať alebo podávať studenú.