Go Back
bryndzovník

Bryndzovník od babky: mäkučké kysnuté koláčiky s bryndzou, kôprom a slaninkou

Bryndzovník od babky je poctivá slaná dobrota z mäkučkého kysnutého cesta, ktorá krásne vonia po bryndzi, kôpri a opečenej slaninke. Hodí sa na večeru, pohostenie, oslavu aj len tak ku kyslému mlieku alebo polievke. Cesto je jemné, vláčne a po vykysnutí sa z neho vykrajujú kolieska, ktoré sa plnia bryndzovou náplňou. Navrch príde slaninka a po upečení vzniknú malé slané koláčiky, ktoré chutia najlepšie ešte teplé.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg hladkej múky
  • 600 ml mlieka
  • 300 ml oleja
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 PL soli
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • Voliteľne
  • 2 PL kyslej smotany ak sa cesto zdá príliš hutné
  • Bryndzová náplň
  • bryndza podľa potreby
  • 1 vajíčko
  • soľ podľa chuti
  • čerstvý alebo sušený kôpor podľa chuti
  • Navrch
  • slaninka nakrájaná na malé kúsky

Method
 

  1. Najskôr si pripravíme kvások. Do časti vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobíme droždie a necháme približne 10 až 15 minút postáť, kým kvások začne pracovať.
  2. Do veľkej misy nasypeme hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva a soľ. Pridáme pripravený kvások, zvyšné mlieko a olej.
  3. Vypracujeme hladké pružné cesto. Ak sa nám zdá príliš hutné, môžeme pridať 2 PL kyslej smotany, aby bolo vláčnejšie a lepšie sa s ním pracovalo.
  4. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, kým cesto pekne zväčší objem.
  5. Medzitým si pripravíme bryndzovú náplň. Bryndzu vymiešame s vajíčkom, podľa potreby jemne osolíme a dochutíme kôprom. So soľou opatrne, pretože bryndza býva sama o sebe dosť slaná.
  6. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na primeranú hrúbku. Pomocou pohára alebo formičky vykrajujeme kolieska.
  7. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. V strede každého kolieska urobíme menšiu priehlbinku na náplň.
  8. Do pripraveného miesta dáme bryndzovú náplň a navrch posypeme kúskami slaninky.
  9. Bryndzovníky pečieme pri teplote 180 °C približne 15 až 20 minút, kým sú okraje cesta jemne zlatisté a slaninka navrchu krásne upečená.
  10. Po upečení ich necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Notes

Bryndzovníky chutia výborne teplé aj studené. Najlepšie sa hodia ku kyslému mlieku, kefíru, polievke alebo ako slané pohostenie pre návštevu.
Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete do bryndzovej náplne pridať aj trochu pretlačeného cesnaku alebo nasekanú pažítku.
Slaninku môžete pred pečením použiť surovú nakrájanú na malé kúsky, prípadne ju krátko predopiecť, ak ju máte radi chrumkavejšiu.