Go Back

Hovädzia gulášová polievka z rebier: poctivá hustá polievka, ktorá zahreje aj zasýti

Hovädzia gulášová polievka z rebier je presne ten typ jedla, ktoré krásne rozvonia celú kuchyňu a poriadne zasýti. Mäsité hovädzie rebrá sa najskôr uvaria na silný vývar a potom sa použijú priamo do hustej gulášovej polievky. Vďaka tomu má polievka výraznú chuť, poctivý základ a kúsok mäsa v každej lyžici. Základ tvorí cibuľa, kvalitná mletá paprika, zemiaky, cesnak, majoránka a trocha klobásky alebo párkov, ktoré polievke dodajú ešte výraznejšiu domácu chuť. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom a na druhý deň býva ešte lepšia.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Suroviny na vývar
  • 800 g až 1 kg hovädzích rebier
  • 2 veľké cibule
  • 2 – 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL bravčovej masti
  • soľ podľa chuti
  • celé čierne korenie
  • 1 bobkový list voliteľne
  • voda podľa potreby
  • Suroviny na polievku
  • 2 veľké cibule
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 2 PL sladkej mletej papriky
  • 1 ČL údenej papriky voliteľne
  • 4 – 5 stredných zemiakov
  • 1 ČL celej rasce
  • 1 chilli paprička alebo podľa chuti
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • údená soľ alebo klasická soľ podľa chuti
  • 2 – 3 párky alebo klobásky
  • obrané mäso z hovädzích rebier
  • 2 – 3 strúčiky cesnaku
  • 1 – 2 ČL sušenej majoránky

Method
 

  1. Najskôr si pripravíme silný vývar z hovädzích rebier. V tlakovom hrnci rozohrejeme bravčovú masť a opečieme na nej nahrubo nakrájanú cibuľu dozlatista.
  2. Pridáme hovädzie rebrá a prudko ich opečieme zo všetkých strán. Mäso tak získa lepšiu chuť a vývar bude výraznejší.
  3. K opečeným rebrám pridáme cesnak, celé čierne korenie, bobkový list a soľ. Zalejeme vodou tak, aby boli rebrá ponorené.
  4. V tlakovom hrnci varíme približne 45 až 60 minút, kým je mäso mäkké a dá sa ľahko obrať od kosti. Ak varíme v klasickom hrnci, čas varenia bude dlhší.
  5. Uvarené rebrá vyberieme, necháme mierne vychladnúť a mäso oberieme od kostí. Vývar si odložíme, pretože bude základom gulášovej polievky.
  6. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej alebo bravčovú masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju, kým nezosklovatie a nezačne chytať jemnú zlatistú farbu.
  7. Hrniec odstavíme z ohňa a pridáme sladkú mletú papriku. Ak používame aj údenú papriku, pridáme ju teraz. Rýchlo premiešame, aby sa paprika rozvoňala, ale nezhorkla.
  8. Paprikový základ zalejeme horúcim vývarom z rebier a premiešame.
  9. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, celú rascu, chilli papričku, čerstvo mleté čierne korenie a soľ. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  10. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme nakrájané párky alebo klobásku, obrané hovädzie mäso z rebier a pretlačený cesnak.
  11. Nakoniec pridáme v dlaniach rozdrvenú sušenú majoránku. Polievku ešte krátko povaríme a podľa potreby dochutíme soľou, korením alebo chilli.
  12. Hotovú hovädziu gulášovú polievku podávame horúcu s čerstvým chlebom alebo kváskovým pečivom.

Notes

Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať trochu zápražky alebo časť zemiakov roztlačiť priamo v hrnci.
Paprika sa nesmie dlho restovať na priamom ohni, inak môže zhorknúť. Preto ju vždy pridávajte až po odstavení hrnca a hneď zalievajte vývarom.
Polievka chutí výborne aj na druhý deň, keď sa všetky chute krásne prepoja.