Babičkin malinový obláčik – jemný zákusok s mascarpone, malinami a mandľovou pusinkou

Dezerty ·
Babičkin malinový obláčik – jemný zákusok s mascarpone, malinami a mandľovou pusinkou
Reklama
Jump to Recipe Print Recipe

Babičkin malinový obláčik

Tento zákusok je skutočnou ozdobou každého sviatočného stola. Jemný čokoládový korpus, vrstva šťavnatých malín v želé, nadýchaný mascarpone krém a chrumkavá mandľová pusinka vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Každé sústo je ľahučké ako obláčik a doslova sa rozplýva na jazyku. Tip: Namiesto malín môžete použiť aj višne, ríbezle alebo čučoriedky.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na čokoládový korpus:
  • 50 g horkej čokolády
  • 2 PL kakaa
  • 250 ml mlieka
  • 150 g kryštálového cukru
  • 250 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 120 ml slnečnicového oleja
  • 120 ml kyslej smotany 18 %
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny
  • Na malinovú vrstvu:
  • 500 g malín čerstvých alebo mrazených
  • 2 balíčky malinovej želatíny
  • 700 ml horúcej vody
  • Na mascarpone krém:
  • 500 ml smotany na šľahanie 33 %
  • 250 g mascarpone
  • 2 PL práškového cukru
  • 1 stužovač šľahačky voliteľne
  • Na mandľovú pusinku:
  • 4 bielky
  • 180 g kryštálového cukru
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 60 –80 g mandľových lupienkov

Method
 

  1. Pripravíme čokoládový korpus
  2. Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom nalámanú horkú čokoládu.
  3. Primiešame kakao a necháme vychladnúť.
  4. Vajce vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
  5. Pridáme olej, kyslú smotanu a čokoládové mlieko.
  6. Nakoniec vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou.
  7. Cesto nalejeme na plech s rozmerom približne 23 × 33 cm, vystlaný papierom na pečenie.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 °C približne 30 minút.
  9. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
  10. Pripravíme malinovú vrstvu
  11. Želatínu rozpustíme v horúcej vode podľa návodu.
  12. Necháme ju vychladnúť.
  13. Primiešame maliny.
  14. Keď želatína začne jemne hustnúť, nalejeme ju na vychladnutý korpus.
  15. Vložíme do chladničky, aby úplne stuhla.
  16. Pripravíme mascarpone krém
  17. Do misy dáme dobre vychladenú smotanu, mascarpone, práškový cukor a prípadne stužovač.
  18. Vyšľaháme pevný, hladký krém.
  19. Rovnomerne ho rozotrieme na stuhnutú malinovú vrstvu.
  20. Pripravíme mandľovú pusinku
  21. Bielky vyšľaháme do polotuha.
  22. Postupne prisypávame cukor a vyšľaháme pevný lesklý sneh.
  23. Nakoniec jemne vmiešame kukuričný škrob.
  24. Pusinku rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie približne na veľkosť korpusu.
  25. Posypeme mandľovými lupienkami.
  26. Pečieme pri 140 °C približne 60 minút.
  27. Ak chcete dokonale chrumkavú pusinku, nechajte ju dosušiť ešte 2 až 3 hodiny pri 90 °C.
  28. Po vychladnutí opatrne odstránime papier na pečenie.
  29. Dokončenie
  30. Mandľovú pusinku položíme na vrstvu mascarpone krému.
  31. Hotový zákusok necháme v chladničke odpočívať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
  32. Pred podávaním krájame ostrým nožom.

Notes

Babičkin tip ❤️
Tento zákusok je najlepší na druhý deň, keď sa všetky vrstvy krásne spoja. Výborne chutí aj s višňami, čučoriedkami alebo ríbezľami. Ak chcete ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť, pridajte do korpusu hrsť nasekanej horkej čokolády.
⏱️ Čas prípravy: 50 minút
🔥 Čas pečenia: približne 90 minút (vrátane pusinky)
❄️ Čas chladenia: minimálne 4 hodiny
🍽️ Počet porcií: 16–20 kúskov
Reklama

Ďalšie recepty z kategórie Dezerty

Babička Anka má pre vás odkaz 💌

Prihláste sa a každý týždeň dostanete od babičky Anky nový recept a šikovnú radu do kuchyne.