Babkina kyslá fazuľová polievka so smotanou
Reklama
Babkina kyslá fazuľová polievka: tradičný recept so smotanou
Babkina kyslá fazuľová polievka patrí medzi poctivé tradičné jedlá, ktoré krásne zasýtia, zahrejú a pripomenú domáce obedy z detstva. Je hustá, jemne kyslastá, krémová a pripravená z jednoduchých surovín, ktoré bývali v každej domácnosti vždy poruke.
Základom je suchá fazuľa, bobkový list, nové korenie, cesnak a kyslá smotana, ktorá polievku krásne zjemní. Dochutenie octom si môžete prispôsobiť podľa seba – niekto ju má rád len jemne kyslastú, iný výraznejšiu.
Ingredients
Method
- Večer pred varením fazuľu preberieme, dobre umyjeme a zalejeme studenou vodou. Necháme ju namočenú cez noc.
- Na druhý deň vodu zlejeme, fazuľu prepláchneme a dáme ju do hrnca. Zalejeme čistou vodou.
- Pridáme bobkové listy, guľôčky nového korenia, prelisovaný cesnak a štipku sódy bikarbóny.
- Polievku varíme prikrytú na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne. Čas varenia závisí od druhu a veľkosti fazule.
- Soľ pridávame až vtedy, keď je fazuľa mäkká. Ak by sme ju osolili príliš skoro, fazuľa by mohla tvrdnúť a variť sa dlhšie.
- V miske rozmiešame kyslú smotanu s hladkou múkou dohladka. Aby sa smotana v horúcej polievke nezrazila, pridáme k nej najskôr jednu naberačku horúcej polievky a dobre premiešame.
- Smotanovú zmes za stáleho miešania vlejeme späť do polievky.
- Polievku necháme krátko prevrieť. Keď začne vrieť, odstavíme ju.
- Nakoniec ju dochutíme soľou a octom podľa chuti. Ocot pridávame postupne, aby bola polievka príjemne kyslastá, nie príliš ostrá.
- Servírovanie
- Babkinu kyslú fazuľovú polievku podávame horúcu s čerstvým chlebom.
- Výborne chutí aj s kúskom údeného mäsa, klobásou alebo domácim pečivom.
Notes
Namočenie fazule cez noc výrazne skráti čas varenia a pomôže, aby bola fazuľa rovnomerne mäkká.
Štipka sódy bikarbóny pomáha fazuli rýchlejšie zmäknúť, no netreba jej dávať veľa.
Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete časť vody nahradiť vývarom alebo pridať údené mäso.
Polievka chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja.
Reklama
