Babkina prešívaná deka – makový koláč s tvarohom a slivkami

Tento koláč dostal meno podľa toho, ako vyzerá po upečení — tvarohová mriežka so slivkami v každom štvorčeku naozaj pripomína prešívanú deku, akú mala babka prehodenú na posteli v izbe pre hostí. Prvýkrát som ho videla piecť práve u nej, ešte v čase, keď sa mak sušil doma na povale a slivky sa nosili priamo zo záhrady, ešte teplé od slnka.

Na tomto koláči sa mi páči, že vyzerá oveľa prácnejšie, než v skutočnosti je. Cesto je jednoduché, zamiešate ho za pár minút, a tá „mriežka“ z tvarohovej náplne sa robí len jednoducho zo sáčku na cukrovanie — nepotrebujete na to žiadnu špeciálnu zručnosť. Výsledok je ale taký pekný, že si ho hostia väčšinou odfotia skôr, než ochutnajú.

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients Method

Ingredients

  

• Cesto plech 25 × 37 cm
• – 4 vajcia
• – 200 g kryštálového cukru
• – 250 g bieleho jogurtu
• – 125 ml oleja
• – 150 g hladkej múky
• – 1 ČL kopcom prášku do pečiva
• – 200 g mletého maku
• Tvarohová náplň
• – 500 g jemného tvarohu
• – 80 g práškového cukru
• – 1 vanilkový cukor
• – 20 g vanilkového pudingového prášku
• – 2 vajcia
• – kôra z 1 citróna
• – slivky

Method

 

1. Príprava cesta:
2. Oddelíme bielka od žĺtkov a z bielok vyšľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
4. Na striedačku, za stáleho miešania, primiešavame olej a jogurt.
5. Pridáme múku, mak a prášok do pečiva a poriadne premiešame.
6. Nakoniec rukou zľahka primiešame tuhý sneh.
7. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
8. Príprava náplne a dokončenie:
9. Na náplň dáme všetky suroviny (tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, pudingový prášok, vajcia, citrónovú kôru) do misky a poriadne vymiešame.
10. Preložíme do sáčku, odstrihneme rožtek a nanesieme na cesto ako mriežku.
11. Slivky umyjeme, prepolíme, odkôstkujeme a rozložíme do mriežkových otvorov.
12. Pečenie:
13. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C, horný/dolný ohrev, asi 35 minút (podľa rúry, skúšame špajdľou).
14. Necháme vychladiť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Babkina rada 💛

Keď robíte tvarohovú mriežku, sáčok naplňte len do polovice a rožtek odstrihnite naozaj malý — s väčším otvorom sa vám náplň bude ťažšie ovládať a mriežka nebude taká pekná a rovnomerná. Ja si najprv nakreslím pomyselné čiary v duchu a idem pomaly, radšej po menších úsekoch.

Slivky do otvorov ukladajte rezom nahor, aby sa počas pečenia pekne „usadili“ do tvarohu a nevyplávali na povrch. A nebojte sa dať ich viac — čím viac sliviek, tým šťavnatejší a farebnejší bude výsledok.

Aký mak je na tento koláč najlepší

Najlepšie funguje čerstvo mletý mak, ktorý nie je starý a horký. Ak máte mak doma dlhšie, pred použitím si ho oňuchajte — kvalitný mak vonia jemne orieškovo, starý môže mať nepríjemný, žltkastý zápach. Na tento koláč sa hodí jemne mletý mak, nie hrubo drvený, aby sa cesto pekne spojilo.

Ako prešívanú deku skladovať

Vzhľadom na tvarohovú náplň patrí tento koláč do chladničky. Prikrytý vydrží pokojne 3 dni, chuťovo je najlepší na druhý deň, keď sa chute cesta, tvarohu a sliviek stihnú poriadne prepojiť. Pred podávaním ho môžete nechať chvíľu postáť mimo chladničky, aby nebol príliš studený.