Babkine medové rezy s jemným krémom a čokoládovou polevou
Reklama
Babkine medové rezy: poctivý sviatočný zákusok s jemným krémom a čokoládovou polevou
Babkine medové rezy patria medzi klasické zákusky, ktoré sa kedysi piekli najmä na sviatky, oslavy a rodinné návštevy. Sú jemné, voňavé po mede a po odležaní krásne zmäknú. Medové pláty sa spoja s maslovým krémom a navrchu ich doplní čokoládová poleva.
Tento zákusok si vyžaduje trochu trpezlivosti, najmä pri práci s medovým cestom, no výsledok stojí za to. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa pláty krásne prepoja s krémom a rezy sa dajú pekne krájať.
Ingredients
Method
- Postup
- Najskôr si pripravíme hladkú múku. Preosejeme ju do väčšej misy, pretože medová hmota sa musí do múky zapracovať ešte teplá. Ak by vychladla, s cestom by sa pracovalo oveľa horšie.
- Do hrnca dáme Heru a na miernom ohni ju necháme roztopiť. Postupne pridáme vajce, práškový cukor, mlieko, med a sódu bikarbónu. Za stáleho miešania varíme, kým vznikne hnedastá penivá hmota.
- Ešte teplú medovú hmotu vlejeme do misy s preosiatou múkou. Rukami ju zapracujeme do múky. Cesto sa bude lepiť, ale tak to má byť. Ak by sa s ním pracovalo príliš ťažko, môžeme pridať ešte trochu mlieka.
- Hotové cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. S cestom pracujeme ešte teplým, pretože po vychladnutí tvrdne a horšie sa vaľká.
- Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát. Kým vaľkáme jeden plát, zvyšné časti cesta môžeme nechať v mise položenej nad hrncom s teplou vodou, aby nevychladli.
- Prvý plát prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote 190 °C len pár minút, kým plát nechytí jemnú farbu. Treba ho sledovať, pretože medové pláty sa pečú veľmi rýchlo.
- Plech stačí vymastiť a vysypať len pri prvom pláte. Takto upečieme spolu 4 rovnaké medové pláty a necháme ich vychladnúť.
- Príprava krému
- Zmäknuté maslo a Heru vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Mlieko dáme zohriať do hrnca. Pridáme polohrubú múku a vanilínový cukor. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašičku. Hotovú kašu necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutú kašu postupne zašľaháme do pripraveného maslového základu. Vznikne jemný krém.
- Z hotového krému si odložíme približne 2 PL bokom. Zvyšok krému rozdelíme medzi medové pláty.
- Plnenie rezov
- Medové pláty postupne natierame krémom a ukladáme na seba. Naplnený zákusok zľahka zaťažíme a necháme odležať najlepšie do druhého dňa.
- Zaťažiť ho treba len jemne, aby krém nevytiekol zo strán. Po odležaní pláty zmäknú a zákusok sa bude krásne krájať.
- Na druhý deň vrchný plát potrieme tenkou vrstvou odloženého krému. Vďaka tomu čokoládová poleva nevsiakne do cesta.
- Tmavú čokoládu rozpustíme s pár kvapkami oleja a nalejeme ju na vrch zákusku. Rovnomerne rozotrieme a necháme stuhnúť.
- Hotové babkine medové rezy krájame ostrým nožom na úhľadné kúsky.
Notes
Tipy na záver
S medovým cestom pracujte vždy teplým. Ak vychladne, bude sa ťažšie vaľkať a môže sa trhať.
Pláty pečte krátko a sledujte ich. Keď začnú chytať farbu, sú hotové.
Reklama
