Babkin opitý Izidor s orechmi, rumom, krémom a čokoládou
Reklama
Babkin opitý Izidor: poctivý orechový zákusok s rumom, krémom a čokoládou
Babkin opitý Izidor patrí medzi klasické sviatočné zákusky, ktoré nikdy nesklamú. Je bohatý, voňavý, krémový a krásne slávnostný. Nadýchaný kakaovo-orechový korpus, rumová orechová vrstva, jemný maslový krém a čokoládová poleva spolu vytvoria zákusok, ktorý chutí presne ako z babkinej kuchyne.
Tento koláč je najlepší odležaný, keď sa všetky chute prepoja. Rum mu dodá typickú vôňu, orechy poctivosť a čokoláda krásnu sladkú bodku na záver.
Ingredients
Method
- Najskôr si pripravíme korpus. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridáme polohrubú múku zmiešanú s kakaom, práškom do pečiva a mletými orechmi.
- Nakoniec do cesta zľahka vmiešame sneh z bielkov, aby zostalo pekne nadýchané.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C približne 20 až 25 minút. Či je korpus upečený, skontrolujeme špajdľou.
- Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Potom ho natrieme tenkou vrstvou džemu.
- Príprava orechovej rumovej vrstvy
- Do misy dáme mleté vlašské orechy, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridáme rum a džem.
- Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vznikla hustá orechová hmota. Ak je príliš suchá, pridáme ešte trochu rumu alebo džemu. Ak je riedka, pridáme trocha mletých orechov.
- Orechovú rumovú vrstvu rovnomerne natrieme na džemom potretý korpus.
- Príprava krému
- Z mlieka, vanilkových pudingov a kryštálového cukru uvaríme hustý puding. Po uvarení ho necháme úplne vychladnúť. Počas chladnutia ho občas premiešame, aby sa nevytvorila koža.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding a vyšľaháme hladký jemný krém.
- Krém natrieme na orechovú rumovú vrstvu a pekne uhladíme.
- Čokoládová poleva
- Čokoládu rozpustíme nad parou spolu s olejom alebo maslom. Miešame, kým je poleva hladká a lesklá.
- Polevu nalejeme na krém a rovnomerne rozotrieme.
- Koláč dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie na niekoľko hodín alebo do druhého dňa.
- Krájanie a podávanie
- Opitého Izidora krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode. Vďaka tomu bude čokoládová poleva pekne držať a rezy budú úhľadné.
- Podávame dobre vychladený. Výborne sa hodí na sviatky, oslavy aj ku kávičke.
Notes
Ak chcete jemnejšiu chuť, časť rumu môžete nahradiť mliekom alebo rumovou arómou.
Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa korpus, orechy, rum a krém krásne prepoja.
Na výraznejšiu chuť použite ríbezľový džem, ktorý príjemne vyváži sladkosť krému a čokolády.
Reklama
