Príprava základu:

Na masle alebo ghí orestujeme cibuľu nakrájanú na kocky spolu so slaninou nadrobno.

Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a chvíľu restujeme, kým sa poriadne nerozvonia.

Zápražka a vývar:

Zaprášime hladkou múkou a zarestujeme, čím vznikne cibuľovo-cesnaková zápražka.

Tú postupne, za stáleho miešania, zalievame studeným hovädzím vývarom.

Čím viac vývaru pridáte, tým bude polievka redšia a menej výrazná na cesnak — množstvo si prispôsobte podľa chuti.

Varenie:

Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky — dodajú polievke krémovú hustotu.

Osolíme (najlepšie údenou soľou), okoreníme čiernym korením a mletou rascou.

Varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom domäkka.

Pridáme smotanu, prehrejeme a dochutíme podľa potreby.

Nakoniec vmiešame hrsť rozotretej majoránky alebo ligurčeka.

Príprava krutónov:

Chlieb nakrájame na kocky.

Na panvici rozohrejeme maslo a krutóny opekáme zvoľna dozlata, kým nie sú chrumkavé zo všetkých strán.

Podávanie:

Cesnačku podávame horúcu, s opečenou slaninou alebo uzeným mäsom, nastrúhaným syrom a krutónmi navrchu.