Go Back

Babičkin mrkvový koláč s mascarpone krémom

Mrkvový koláč patrí medzi tie recepty, ktoré vás prekvapia svojou jemnosťou a vláčnosťou. Vďaka nastrúhanej mrkve zostáva krásne šťavnatý aj niekoľko dní, voňavá škorica mu dodáva tú pravú domácu atmosféru a jemný mascarpone krém z neho robí dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Ozdobený vlašskými orechmi a domácim karamelom chutí jednoducho neodolateľne.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na cesto:
  • 2 veľké vajcia
  • 65 g trstinového cukru
  • 50 g kryštálového cukru
  • 125 ml slnečnicového oleja
  • 125 g hladkej múky
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva 3 g
  • 1 ČL sódy bikarbóny 5 g
  • 1 ČL mletej škorice 4 g
  • 150 g najemno nastrúhanej mrkvy
  • Na mascarpone krém:
  • 250 g mascarpone
  • 100 ml smotany na šľahanie 33–40 %
  • 35 g práškového cukru
  • Na ozdobenie:
  • nasekané vlašské orechy
  • domáci karamel voliteľne

Method
 

  1. Pripravíme cesto
  2. Celé vajcia vyšľaháme spolu s trstinovým a kryštálovým cukrom do hustej svetlej peny.
  3. Za stáleho šľahania pomaly prilievame olej.
  4. Múku zmiešame s práškom do pečiva, sódou bikarbónou a škoricou.
  5. Suché suroviny postupne zapracujeme do vaječnej zmesi.
  6. Nakoniec jemne primiešame najemno nastrúhanú mrkvu.
  7. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, vystlanej papierom na pečenie.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 až 35 minút.
  9. Upečenie skontrolujeme špajdľou.
  10. Korpus necháme úplne vychladnúť.
  11. Pripravíme mascarpone krém
  12. Do misy vložíme mascarpone, studenú smotanu na šľahanie a práškový cukor.
  13. Spoločne vyšľaháme hladký, pevný a nadýchaný krém.
  14. Krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus.
  15. Dokončenie
  16. Koláč ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi.
  17. Pre ešte slávnostnejší vzhľad môžeme povrch pokvapkať domácim karamelom.
  18. Pred podávaním necháme koláč aspoň 1 hodinu vychladiť, aby krém krásne stuhol.

Notes

Babičkin tip ❤️
Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do cesta trochu nastrúhanej pomarančovej alebo citrónovej kôry a hrsť nasekaných vlašských orechov. Mrkvový koláč je dokonca ešte chutnejší na druhý deň, keď sa všetky chute krásne prepoja.
⏱️ Čas prípravy: 20 minút
🔥 Čas pečenia: 30–35 minút
❄️ Čas chladenia: 1 hodina
🍽️ Počet porcií: 10–12 kúskov