Go Back

Babičkina fazuľová na kyslo – poctivá, krémová a ako od starej mamy

Táto fazuľová na kyslo patrí medzi klasické recepty, ktoré voňali v kuchyni našich babičiek. Jemná smotanová omáčka, mäkká fazuľa, zemiaky a kôpor vytvárajú dokonalú kombináciu chutí. Je to sýta polievka, ktorá zasýti celú rodinu a na druhý deň chutí možno ešte lepšie. Čas prípravy Príprava: 15 minút Varenie: 45 minút (alebo kratšie pri sterilizovanej fazuli) Spolu: približne 60 minút Počet porcií: 4–6
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g uvarenej bielej fazule alebo 2 konzervy
  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 1 l zeleninového alebo mäsového vývaru
  • 250 ml smotany na varenie 33 % alebo 12 % podľa chuti
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 PL masla
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1 ČL sušeného alebo 2 PL čerstvého kôpru
  • 1 –2 PL octu
  • 1 ČL cukru
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie
  • štipka mletej sladkej papriky voliteľne

Method
 

  1. Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko premiešame.
  2. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a na kocky nakrájané zemiaky. Varíme približne 15 minút, kým začnú mäknúť.
  3. Prisypeme uvarenú fazuľu a ešte niekoľko minút povaríme.
  4. Smotanu rozmiešame s múkou do hladka a za stáleho miešania vlejeme do polievky.
  5. Pridáme kôpor, cukor, ocot, osolíme, okoreníme a necháme ešte 8–10 minút jemne prebublávať.
  6. Pred podávaním vyberieme bobkový list a podľa potreby dochutíme octom alebo soľou.
  7. Tipy od babičky ❤️
  8. Ak používate suchú fazuľu, namočte ju cez noc a uvarte domäkka – chuť bude ešte lepšia.
  9. Výborná je aj s kúskom údeného mäsa alebo údeným rebierkom.
  10. Na tanieri môžete pridať lyžicu kyslej smotany a posypať čerstvým kôprom.
  11. Najlepšie chutí s čerstvým domácim chlebom.

Notes

Najčastejšie otázky
Môžem použiť konzervovanú fazuľu?
Áno. Recept bude hotový rýchlejšie a výsledok je stále veľmi chutný.
Dá sa pripraviť deň vopred?
Určite áno. Na druhý deň sa chute krásne prepoja.
Aký ocot je najlepší?
Najčastejšie sa používa klasický 8 % ocot, prípadne jemný vínny ocot podľa chuti.