Babičkin opitý Izidor – tradičný orechový zákusok s rumom a čokoládou

Dezerty ·
Babičkin opitý Izidor – tradičný orechový zákusok s rumom a čokoládou
Reklama
Jump to Recipe Print Recipe

Babičkin opitý Izidor

Ak patríte medzi milovníkov poctivých orechových zákuskov, Babičkin opitý Izidor vás očarí už po prvom kúsku. Jemné kakaovo-orechové cesto, voňavá rumová orechová vrstva, lahodný kakaový krém a lesklá čokoládová poleva vytvárajú dokonalú kombináciu chutí. Je to jeden z tých sviatočných zákuskov, ktorý sa na stole dlho neohreje.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Na kakaovo-orechové cesto:
  • 80 g polohrubej múky
  • 150 g masla izbovej teploty
  • 150 g kryštálového cukru
  • 4 vajcia
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • 2 PL kakaa
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • 150 g marhuľového džemu
  • Na rumovú orechovú vrstvu:
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 100 g kryštálového cukru
  • 150 ml rumu
  • Na kakaový krém:
  • 500 ml mlieka
  • 60 g kukuričného škrobu
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 PL kakaa
  • 250 g masla izbovej teploty
  • Na čokoládovú polevu:
  • 200 g horkej alebo mliečnej čokolády
  • 50 g masla
  • 150 ml smotany na šľahanie

Method
 

  1. Pripravíme kakaovo-orechové cesto
  2. Maslo vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
  3. Postupne zašľaháme žĺtky.
  4. Pridáme mleté orechy, preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
  5. Nakoniec opatrne stierkou vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  6. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech s rozmerom približne 30 × 40 cm, vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 25 minút.
  8. Po vychladnutí celý korpus natrieme marhuľovým džemom.
  9. Pripravíme rumovú orechovú vrstvu
  10. Mleté orechy zmiešame s cukrom a rumom.
  11. Vznikne hustejšia orechová hmota.
  12. Ak by bola príliš riedka, môžeme pridať trochu jemne pomletých piškót alebo mletých orechov.
  13. Orechovú zmes rovnomerne rozotrieme na vrstvu džemu.
  14. Pripravíme kakaový krém
  15. V časti studeného mlieka rozmiešame kukuričný škrob, cukor a kakao.
  16. Zvyšné mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania vlejeme pripravenú zmes.
  17. Uvaríme hustý kakaový puding.
  18. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
  19. Maslo vyšľaháme do peny a po lyžiciach doň zašľaháme vychladnutý puding.
  20. Hotový krém rovnomerne rozotrieme na orechovú vrstvu.
  21. Dokončenie
  22. Smotanu zohrejeme tesne pod bod varu.
  23. Pridáme nalámanú čokoládu a maslo.
  24. Miešame, kým nevznikne hladká lesklá poleva.
  25. Polevu nalejeme na celý zákusok a uhladíme.
  26. Necháme v chladničke stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc.
  27. Pred podávaním krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode.

Notes

Babičkin tip ❤️
Opitý Izidor chutí najlepšie na druhý deň, keď sa všetky vrstvy krásne spoja a rumová orechová náplň zjemní. Ak pripravujete zákusok aj pre deti, rum môžete nahradiť rumovou arómou zmiešanou s trochou mlieka.
⏱️ Čas prípravy: 50 minút
🔥 Čas pečenia: 25 minút
❄️ Čas chladenia: minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc)
🍽️ Počet porcií: 20 kúskov
Reklama

Ďalšie recepty z kategórie Dezerty

Babička Anka má pre vás odkaz 💌

Prihláste sa a každý týždeň dostanete od babičky Anky nový recept a šikovnú radu do kuchyne.